金針菜功效與禁忌

提到金針菜，很多人都覺得沒聽過，不知道這是什麼。不過相信大家都聽過一句俗話，這句話就是“黃花菜都涼了”，這裏所説的黃花菜就是指金針菜。金針菜的營養豐富，大家想知道金針菜功效與禁忌嗎?一起來看看吧。

金針菜功效與禁忌

一、金針菜食用功效

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

二、金針菜的作用

1、治慢性咽炎

黃花菜30克，石斛20克.麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。

2、治聲音嘶啞

黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調勻，慢嚼嚥下，每日3次。

3、治風熱咳嗽

黃花菜根30克，百合40克，共烘乾，研細末，每次3克，温開水送服，每日2-3次。

4、治急性結膜炎

黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3-5天。

5、治牙痛

黃花菜30克，杯牛膝10-15克，鴨蛋1-2只(去殼，不搗破蛋黃)，加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統治一切牙痛。

6、治尿血伴尿急尿痛

幹黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗淨，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7-10天。

7、治痔瘡

黃花菜(鮮、幹品均可)適量，角水2碗煎至 l碗時，加入紅糖適量温服。每日2次，連服5-7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。

8、治失眠

黃花菜乾品30克，水煮30分鐘，去渣加冰糖適量再煮2分鐘，睡前1小時温服，連服10日可見效。

9、治糖尿病

黃花菜15克.海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡後洗淨切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。

10、治黃疸型肝炎

幹黃花菜50克洗淨，用熱水泡20分鐘，撈出摘淨;粳米100克淘洗乾淨，人鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個月。

11、止血

萱草茅根湯：黃花菜50g，鮮白茅根30g。加水煎湯，代茶飲。本方以鮮白茅根清熱涼血止血與黃花菜配用以增強止血之效。用於血熱出血，衄血，咯血，吐血，便血，口渴心煩。

12、治乳汁缺乏

用鮮黃花菜根60克，豬蹄1只，共燉熟，加適量黃酒調味，吃蹄喝湯。

13、鵝口瘡

鮮黃花50克，蜂蜜50克。先用黃花菜煎湯半杯，再加蜂蜜調均，分3次服用。每日1劑量，連用4-6天。

三、金針菜的食用禁忌

1、吃菜乾或食用前用温水浸泡

最好吃黃花菜乾製品，因為它在生產加工過程中已經消除了有毒成分。但為確保萬無一失，做菜前最好也用清水或温水進行多次浸泡後再食用。

2、食量不超過50克

鮮黃花菜每人每次食用最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙鹼”。研究證明，高温60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。

3、摘除花蕊

食用前最好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾乾再食用，這樣毒性就非常小了。因為其毒性成分“秋水仙鹼”主要存在於鮮黃花菜的花蕊上。鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”(本身是治療痛風的一種藥物)的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙鹼(相當於鮮黃花50～100克)，即可引起中毒;一次攝入3～20毫克秋水仙鹼，可以導致死亡。

通過上文對金針菜功效與禁忌的介紹，相信大家對金針菜都有了一定的瞭解。金針菜的食用價值極高，具有很多食療作用，口味清香鮮嫩，相信吃過的人都會喜歡上它。不過小編提醒大家一定注意金針菜的一些食用禁忌，以免得不償失。