涼拌豬耳的做法，豬耳煮多久
豬耳是飯桌上經常能看到的一道食物，其口感脆爽不肥膩，但又有豬肉的香氣，所以受到大家喜愛。豬耳富含蛋白質，經常有人説可以美容補充膠原蛋白的，所以很多人買它。但是，豬耳朵如果煮得不夠久，就會口感偏硬，煮太久又會過軟，那麼豬耳煮多久才能達到軟彈的口感呢？
一、豬耳煮多久
涼拌豬耳一般要滷煮約10～15分鐘(豬耳老嫩不同時間不同)。要想豬耳脆嫩鮮香，最好是把握煮制時間和調料，下面是常見涼拌豬耳的製作方法：
二、涼拌豬耳朵
主料：豬耳(適量)
調料：姜，香葉，甘草，葱結，八角，陳皮，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽各適量。
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開並加適量料酒去腥。
2、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗乾淨。
3、先把滷料放入水裏，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後再小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)。
4、把豬耳朵放入煮開後，再小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在滷水裏，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。)
5、剛好煮好的滷水是熱的，豬耳朵泡在裏面會比剛熄火時再軟一些，此時口感正好，最好在原湯汁裏繼續浸泡一晚再撈起來，這樣才更入味、更香。
6、把放涼的豬耳朵切片，再撒上葱花，淋一點原湯汁水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
四、豬耳朵怎麼去腥
一般來説，在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若干次，最後再放到開水裏焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。此外，使用燒鹼或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然後洗淨，也可以有效地除去豬耳朵的腥味。但是搓的時候一定要戴上手套，以免燒手。需要注意的是，用火燎過的地方，最好是再仔細地檢查一遍，用小鑷子拔去剩餘的毛根。
豬耳煮多久，口説無用，嘗試一下就知道了。其實每個人對食物口感的要求不一樣，所以大家並不一定要照搬方法，只要多嘗試做幾次，就知道自己最喜歡的口感和做法了。另外，除了文中介紹的涼拌豬耳，其實豬耳還有很多種做法，比如炒豬耳、滷豬耳等，感興趣的可以上網上搜一下菜譜哦。
