火鍋魚煮多久才好吃呢

火鍋魚是川渝兩地的一道家常菜，顧名思義主要原料就是魚了，再搭配相應的火鍋底料，那麼大家知道火鍋魚煮多久才好吃呢？不是越煮就越好吃的，如果火候控制不好，會吃不到魚肉原有的鮮美的，下面小編就給大家分析一下吧，如果想知道的吃貨們就趕緊往下看吧。

一、火鍋魚煮多久才好吃呢

涮火鍋首先要保證火力旺，而且必須要等火鍋湯滾開了才能放食物。魚肉需要煮10分鐘左右，等肉色完全變白才行;而蔬菜也要煮5分鐘左右，熟透了才能吃。而且，魚肉必須切片，避免肉厚煮不透造成外老內生的狀態，吃了最容易得病。

二、火鍋魚怎麼做

（一）酸菜魚火鍋

原料：草魚1只(鮎魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯

做法

1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。 

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。 

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。 

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。 

5、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用;野山椒剁碎。 

6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。 

7、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。 

8，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 

9、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

（二）香辣魚火鍋

主料：草魚1條(1000克左右) 

輔料：雞蛋1個，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麪4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，葱節8克，花椒、幹辣椒適量。 配菜：豆芽、白菜、豆腐、海帶等。(喜歡吃的菜都可以) 

做法

1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。 

2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 

3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裏。 

4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、葱節、胡椒麪、味精、花椒、幹辣椒等。 

5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裏，熬上一兩分種即成。

火鍋魚煮多久才好吃呢，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？大家吃的火鍋魚都是在外面吃的比較多，但是外面的雖然好吃，但是不是很健康，而且小編不建議大家吃太多，因為會上火，所以大家不妨在家裏嘗試做一下哦，想吃辣的就放辣的，不想吃也可以不放。