方法你用對了嗎？，魚腥味怎麼去除

魚是我們很喜歡吃的一種肉，魚肉是瘦肉，是很多減肥小姐姐的最愛，但是做魚的第一件事就是要處理這條魚，魚處理起來呢也是很煩人了，要去魚鱗、去內臟，小編想想都是很血腥的呢。關鍵是那個腥味得去好，不然吃不下去啊。魚腥味怎麼去除看看小編怎麼説？

魚腥味怎麼去除，方法你用對了嗎?

1、鹽水泳常備人們用來去除魚腥味。把買回來的活魚放到鹹鹽水裏，讓魚在鹽水裏不斷掙扎遊動，可以去掉土腥味，尤其是無鱗魚類。這種方法顯得有些殘忍不人道，且對死魚無能為力。

2、很多無鱗魚類的身體表面有一層膠質，這層膠質往往是魚腥味的來源之一。因此，對於鮎魚等無鱗魚類，最好宰殺時去除表面膠質。用鹽擦洗可以有效去除魚皮膚上的膠質，如果很黏糊，可以用麪粉或是澱粉混合鹽擦洗魚身，那樣去除粘液能力更好。

3、殺魚的時候，要儘量一刀致命，不要讓魚掙扎很久才死，否則淤積在魚肉裏的血液會加重腥味。宰殺後，要及時用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結。對於死魚，宰殺的時候，一定要把魚腹的淤血塊清洗掉，那個血塊腥味很重。

4、魚的鱗片和腮是魚腥味來源之一。在商販處宰殺的魚，尤其是魚攤繁忙的時候，魚販很可能馬虎宰殺，魚鱗和魚鰓沒有去幹淨，因此，回家後一定要自己清理乾淨鱗片和腮。

5、有不少魚類腹內有一層黑膜，這一層黑膜不但有濃重的腥味，還有一定的苦味。因此，清洗魚腹的時候，一定要用刀刮掉這一層黑膜。

6、一些魚類脂肪組織豐富，尤其是養殖魚類，由於飼料育肥，更是含有大量的脂肪。殺魚的時候，一定要把魚腹內的脂肪層徹底刮掉，這些魚油的腥味也很濃重。

7、除腥物料清洗，也是去腥味的常用方法。可以用料酒、黃酒、白酒、白醋等醃製或是兑水清洗，也可以用薄荷、薑蓉、紫蘇、茶葉、檸檬等擦洗，還可以用濃茶、淘米水、澱粉糊、蔗汁等泡洗。

8、烹飪去腥是很多人喜歡採用的去腥方法。對於魚頭一類的，可以用油炸或是鹽煎，一般的魚肉不能隨便過油鍋，否則肉質容易粗老。不用考慮肉質口感的魚肉，可以過沸水浴(最好加姜葱料酒等調料煮沸水)，焯一下就撈起來，也可以去腥味。做魚湯的時候，水剛開時撈去浮沫，也可以減輕腥味。對於蒸魚，可以倒掉原湯再加蘸料，原湯腥味比較濃重。

魚腥味怎麼去除小編的方法感覺真的是有不少了，小編認為介紹的已經是很是詳細了，把每個有可能有腥味的步驟都寫的很明白了，希望這篇文章能真的幫助到大家，只有把第一步做好了才能吃到好吃的魚哦。不管怎麼做都會很好吃的呢，趕緊收藏。