2種新的烹調方式你一定沒吃過，花螺的做法別再用白灼的方法做花螺了

花螺又叫東風螺，海豬螺，主要產於我國東南沿海地區，它肉質鮮美肥厚，口感酥脆爽口，富含蛋白質和維生素，中醫研究認為，花螺能潤肺補腎，明目化痰。花螺的做法很多，即能煮，又能炒，很多人喜歡白灼花螺。今天來介紹另外兩種花螺的食用方法，供大家參考。

花螺的做法別再用白灼的方法做花螺了，2種新的烹調方式你一定沒吃過

一、花螺的做法

（一）辣酒煮花螺

主料：花螺750克

輔料：花生油、白酒、醬油、鹽;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬)，水澱粉

做法：

1、花螺洗淨、濾幹，辣椒、蒜頭切粒，薑切片，豆豉切碎;

2、花生油熱至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至幹身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。

3、稍收汁，用水澱粉勾芡。裝盤後，鍋中餘汁添少量湯水，煮開後由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。

（二）雞肉蒸花螺

原料：

花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。

調料：

精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水澱粉適量。

做法：

1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用。

2、花螺殼洗淨，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鐘即可。

材料替換

蝦肉替換雞肉，北極貝替換花螺稱為鮮蝦蒸北極貝。

口味變化

調味料中加入桂林辣醬，花雕酒，雞粉，稱為辣味醬香蒸花螺。

二、花螺怎麼清洗

1、買回來的花螺特別的髒，到家後，先將花螺放在一個盆裏，盆裏放上水，水要沒過花螺，然後水裏撒一些鹽，放幾個小時，讓花螺將肚子裏的髒東西吐出來，這樣清洗的時候就容易了。

2、將花螺從水中撈出來，倒掉髒水，然後換上清水，攪拌一會兒，將花螺從清水中撈出來，這樣花螺上面的散沙就會被沖掉了。

3、燒開一鍋水，將花螺放進鍋裏，用漏勺進行攪拌，焯一會兒，再將花螺從熱水裏撈出來放進涼水裏進行沖洗。

4、在清水裏搓洗花螺表面，看看花螺的尾部有沒有髒東西，好好洗一下，一直到尾部的肉變成白色為止，這樣清洗兩次花螺就清洗乾淨了。

5、炒花螺的時候，鍋裏的油燒開，鍋底放上大蒜和辣椒，這兩樣東西有殺菌的作用，還能夠讓花螺更好吃，更下飯。

6、煮花螺的時候，水裏放上一些姜蒜味道會更美，在煮的時候，掌握好火候和時間，具體的時間要看花螺的大小，一般煮二十到三十分鐘即可。

花螺的做法除了上面介紹的兩種以外，還有爆炒花螺，冰鎮花螺，鹽焗醉花螺等做法，花螺要注意清洗乾淨，否則非常影響口感。花螺肉雖鮮美，但是不能和豬肉， 牛肉，蠶豆，玉米，香瓜等一起食用，以防引起身體的不適。再有，對海鮮過敏和脾胃虛寒的人，要慎吃海螺。