蘇州小吃大全

蘇州是多少驢友想去的城市之一，因它有着江南的氣息，煙雨濛濛，小橋流水的特點成為江南之鄉的代表，蘇州作為我國附有古韻的城市之一，不僅僅景色保持了中國的特色，小食也是有着中華美食的代表，歷史悠久的配方，讓人觀而歎之。美景不多説，蘇州小吃大全還是要介紹的。

蘇州小吃大全

蘇州的特色小食你不能錯過，你是不是已經非常激動想知道蘇州的美食了。蘇州的經典美食有：蘇式月餅、楓鎮大面、紅白湯奧杜面、雞頭米羹、蟹殼黃、魚味春捲、油氽緊酵等等。

1、蘇式鮮肉月餅

南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜鹹多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;鹹餡料有火腿、蝦仁、香葱等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。

2、楓鎮大面

鮮有一碗麪，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法複雜，且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。於是，燜肉肥美，入口即化;麪湯鮮滑，酒香醇厚。

3、紅白湯奧灶面

紅油爆魚面，白湯滷鴨面，嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴崑山奧灶麪館學藝，讓正宗奧灶面落户蘇州，且不斷改進配方和口味，湯水更精緻，滋味更豐厚，澆頭除爆魚、滷鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。

4、雞頭米羹

蘇州人吃"水中人蔘"雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好;二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶着水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了.

5、蟹殼黃

蟹殼黃，形如蟹殼，色如蟹黃。蘇州人嗜茶，舊時茶館裏，點單率最高的兩種茶點之一，即是蟹殼黃。在曾經物質匱乏的年代，極偶爾的，能把蟹殼黃當作早點心，那種齒頰留香的感覺，註定要成為美好的永恆。頗受人喜愛的傳統茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見功夫。

6、魚味春捲

蘇州春捲皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動麪糰，一掀就是一張，乾淨利落。春捲皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。魚味春捲，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁製成餡心，魚味濃郁，"魚米之鄉"的地方特色鮮明。

7、油氽緊酵

“氽”(tǔn)是流行於江浙滬一帶的烹調術語，又稱浸炸;緊酵，指用酵量少，蒸後緊實，氽後外脆內鬆。蘇州人更樂意稱它"興隆饅頭"，含興旺發過之意。也正因着這份美好的含義，故在冬令上市，作為春節親友間的饋贈吃食，往往供不應求。

蘇州小吃大全為你總結了蘇州最有中華味道的小食，如果你去蘇州一定不能錯過這七種小食。或許，它們沒有古代詩人讚美的那麼好，但是，它們會帶給你一種別樣的韻味。他們製作小食的每一步驟都有着細心和耐心，如果你去觀賞，它們的慢細節奏會讓你覺得整個城市都充滿了温暖。