就能做出皮薄多汁的小籠包，小籠包簡單幾個步驟

皮薄餡多，鮮香味美的小籠包，是不是很多人早餐的首選？享譽中外的南翔小籠每天吸引着無數的食客前來大快朵頤。在不同的地域，小籠包又有不同的叫法。如小籠饅頭，蒸包，灌湯包。看到熱氣騰騰，白白胖胖的小包子，是不是口水都要留下來了？今天就來介紹一種小籠包的製作方法，簡單又好學。

小籠包的做法

一、用料主料

豬肉餡1碗、酵母粉4克、麪粉280克

調料：食鹽適量、葱適量、姜適量、生抽適量、玉米油適量、白糖適量、黃油適量、花椒油適量、水160克、白砂糖5克

二、豬肉餡做法

豬絞肉 適量、鹽 適量、高湯或者清水 適量、玉米油 適量、糖 一點、生抽 適量、姜泥 一點、葱粒 少許、花椒油 少許。

1、豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀

2、打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味

三、麪糰

用繞圈的方式加水帶入麪粉中，然後用刮刀將麪粉和滾水攪拌成團，麪糰室温下冷卻備用。

四、發酵麪糰，包包子，蒸包子

温水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克

1、酵母溶於温水中，拌勻

2、麪粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麪糰

3、.將麪糰移至桌面，與放涼後的燙麪麪糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麪糰搓揉成光滑狀，放在室温下鬆弛10分鐘

4、將鬆弛好的麪糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子(大小自己掌握)，將小劑子壓扁，然後用擀麪棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀

5、包好的包子放在蒸籠裏，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發(時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘)

6、麪糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘(全程約15分鐘)

7、.蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋。

小籠包，這款小籠包的家常做法比較簡單易學。這裏，再告訴幾個關於小籠包薄皮多汁的“祕密”。小籠包的餡料最好選擇肥瘦參半的豬腿肉，如紙的小籠包外皮因為選擇了精緻雪花粉，添加豬皮凍是小籠包多汁的關鍵，蒸包子最好用竹製的小蒸屜。怎麼樣，你學會了嗎？