海帶燉排骨湯的做法

我們對待病人，特別是剛剛做完手術的，在他們的飲食方面，會選擇一些易消化的流食，湯類是大家選擇最多的。湯對人體有很好的滋補作用，且易於消化，並且不油膩。今天，就來給大家介紹一款湯類的做法，那就是海帶燉排骨湯的做法。

一、海帶燉排骨湯的做法

1、幹海帶用温水泡3-5個小時備用。

2、泡發後的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩，儘量洗乾淨點，口感更好。洗好後切段。

3、排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質;焯好水的排骨轉入砂鍋中，加夠熱水開始燉;加入拍爛的生薑和一顆八角。

4、水開後煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早;再加入一點陳醋。轉中火燉20分鐘，再轉小火一直燉至骨頭酥爛，最後加入食鹽調味。

5、煮骨頭湯時加點醋，使骨頭容易軟化，鈣質溶解在湯中，使人體更好的吸收鈣質;如果你的海帶是鹹的，那麼最後就不用放鹽了;放白酒的目的是為了去掉肉的肉腥味;排骨焯水後，最好不要用涼水衝去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛;

建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根，厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了;這個湯的味道很清淡，

二、幹海帶如何處理

剛剛買回的幹海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾着很多沙土，而且由於海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹製。

將食用海帶清洗乾淨後，還要再用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這麼麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。

提前用淘米水泡發海帶;或在煮海帶時加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，再撈出食用。

又或者是把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

海帶含有豐富的鈣、碘等營養物質。排骨含有大量的蛋白質、脂肪及鈣、磷等。此菜有軟堅散結，補虛利水，強筋壯骨的作用。孕婦常食，有利於胎兒大腦的正常發育。

上文介紹了海帶燉排骨湯的做法，其中，對幹海帶的處理是比較麻煩，並且是對湯最後的質量有影響的，所以，又單獨介紹了幹海帶的處理方法，相信這在其他的地方依然適用。愛喝海帶排骨的人應該很多，但是不會做，看了文章以後，就不用再擔心不會做了。