餄餎面的做法具體步驟是什麼呢

餄餎面又叫做和撈麪，它是陝西當地一道比較有特色的麪食。傳統的餄餎面，它的製作的主要原材料是蕎麥或者是一些紅薯麪粉，跟我們平時用的普通的麪粉是不一樣的，它的原材料以雜糧為主，所製作出來的咯餎面，顏色或者也有一些不一樣。但是現在我們大部分吃的咯餄餎面的都是用比較好的高筋麪粉來製作而成的。那裏今天我們就來學一學好吃的餄餎面的做法。

餄餎面的做法具體步驟是什麼呢

食材準備

蕎麥、高筋麪粉、食鹽

製作過程

1.準備好蕎麥麪粉和高筋麪粉，將這兩種麪粉混合在一起。這樣混合的麪粉所製作出來的面會更加有勁道。因為傳統的蕎麥麪它所含的蛋白質低，因此筋道沒有那麼好，而現代高筋麪粉，它裏面也缺少蕎麥的營養，因此將這兩種面和在一起，可以做出既好吃營養又好又有勁道的麪條。

2.在混好的麪粉當中加入一些鹽，這樣的話那有助於面的筋道，同時吃出來會更加好吃一些，有一些鹹鹹的味道。

3.在和好的麪粉當中的加入水，這裏需要用温水，邊倒水邊揉，將面揉成面絮狀，最後揉成表面光滑的麪糰。

4.將和好的麪糰放置，一般醒半個小時左右。醒的時候可以在上面蓋上一層濕的布，然後在一個大盆裏面加入熱水，將裝有面團的盆放入熱水當中進行隔熱加温，這樣的話醒發的會比較快一些。

5.醒好的面我們用手工把它搓成長條，然後把它切成小段，然後通過手工把它抻開變成麪條，可以根據自己的口感粗一點或者細一點。

6.如果有擀成麪條的機器，那我們就可以把麪糰放入進去，直接把它擀成面。

7.做好的麪條可以放入水中煮熟，然後可以拌上一些醬汁，非常好吃。

以上就是餄餎面的做法，不知道小夥伴記住了沒有。我們在做這個面的時候，一定要控制好它的筋道的，因為做的太爛的話沒有嚼勁不好吃，口感不好，如果做的太硬的吃起來就不方便，所以我們現在是將傳統與現代工藝相結合，用蕎麥和現在的高筋麪粉混合在一起，製作出來的面會更加有嚼勁，而且更加有營養。那麼我們小夥伴學會了之後，自己在家裏就可以做餄餎面，可以品嚐一道傳統的陝西美食了。