這種做黃豆醬的方法，不用醃製，味道驚豔

黃豆醬是我們日常常用的一種醬料，其原材料是黃豆，黃豆醬的味道鹹香、微甜，非常適合炒菜時加入，可有提味的作用。我們通常都會去超市買罐裝的黃豆醬來食用，但有些喜歡烹飪的朋友們卻會自制黃豆醬，但對於沒有做過黃豆醬的新手來説，他們不知道如何製作黃豆醬。那麼，下面一起來學習黃豆醬的製作方法吧！

一、黃豆醬的製作方法

食材：黃豆，辣椒，葱薑蒜，香菜，甜麪醬，白糖等

祕製方法

1、首先準備一碗黃豆用清水反覆清洗幾遍之後浸泡一個晚上。

2、在鍋中倒入水，將浸泡好的黃豆放在鍋中煮1個小時左右，如果嫌麻煩的朋友可以放在高壓鍋裏壓半個小時左右。

3、接下來準備一把辣椒，用清水清洗乾淨之後切成小塊備用，準備一塊姜切成末，準備一把蒜剁成末備用。

4、這個時候的黃豆以已經煮的差不多的，煮至黃豆一捏就碎的時候就可以了，把黃豆撈出來瀝乾水分，趁熱在裏面放點麪粉，攪拌均勻，讓每一粒黃豆都包裹上一層面粉，攪拌好備用。

5、起鍋燒火，鍋裏多放一些油，油熱後放入2根香菜，開小火炸幹之後撈出來不用，再下入八角，花椒粒，香葉，桂皮各適量，開小火繼續炸一下，炸出香味之後撈出來不用，再放入煮好的黃豆，這個時候要和把火稍微開大一點，炸至微微發黃的時候撈出來控油備用。接下來再把切好的辣椒倒入鍋中，開中火炸2-3分鐘左右接着把黃豆倒進來一起，轉小火熬30分鐘左右。

6、半個小時之後我們再加入一些薑末和蒜末，蒜末的量要比薑末多才可以，翻拌均勻之後熬20分鐘左右。

7、接下來再加入一勺甜麪醬，繼續翻拌均勻，最後加入稍微多一點的食用鹽，一大勺白糖提鮮，繼續攪拌均勻之後再熬30分鐘。

8、30分鐘之後會看到油和豆子都已經分離了，油是很清涼的，説明這個水分我們已經熬幹了，只有把水分熬幹了才能保存的更長。這樣盛出來就可以吃了。

9、準備一個無水無油的玻璃罐子，用熱水燙一下，給它消一下毒，然後把熬好的黃豆醬放在罐中，蓋上蓋子可以吃到明年。

二、黃豆醬的營養分析

1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;

2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的概率;

4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

通過以上了解，黃豆醬的製法大家學會了嗎？上面這種做黃豆醬的方法是用小火熬製而成，其做法比醃製的黃豆醬更加鮮香入味，口感更佳。所以，學會了這種方法做黃豆醬，以後再也不用擔心飯菜無味了。黃豆醬不僅有開胃的功效，而且其中富含不飽和脂肪酸，可預防中風、軟化血管。