其實方法並不會很複雜，怎樣醃製黃瓜鹹菜

怎樣醃製黃瓜鹹菜對於大多數人來説應該是陌生的，但實際上並沒有十分的苦難，醃製東西於小編而言就駕輕熟路了。當然好吃與不好吃就是那一瞬間有沒有掌握好了，別問小編那一瞬間有沒有掌握好。總之醃出來後能吃就對了，那麼怎麼醃製黃瓜鹹菜，方法其實並不複雜。

一、怎麼醃製黃瓜鹹菜

第一步：黃瓜洗乾淨，至少撮三遍哈，去掉頭尾，豎着把黃瓜切開，勺子把瓜瓤刮乾淨，再打橫切段，放到盆子裏備用。

第二步：根據口味的需要，均勻往黃瓜盆裏撒上鹽，靜止醃製6個小時，初步的醃製就算成功了。

第三步：製作醬汁，生薑大蒜切片，辣椒切成兩段（辣椒可以選擇朝天椒，即五色椒），與醬油、醋、冰糖倒入銅盆中，攪拌均勻，偶爾也要翻一下。大蒜生薑切片，朝天椒也可以切成兩段，跟醋，醬油，冰糖一起全部倒入耐腐蝕的容器中，偶爾攪拌一下。等黃瓜醃製好的這幾個小時裏，冰糖也化掉了。

第四步：瀝乾初步醃製好的黃瓜，這時銅盆中的冰糖也融化掉了。把黃瓜倒進醬汁中攪拌均勻，靜止5個小時。

第五步：浸泡5個小時後，黃瓜有些上色了。再次把黃瓜瀝乾裝起，醬汁入鍋煮開。去掉黃瓜醃製後浸出來的多餘水份。另外，得注意得是大蒜生薑辣椒等配料不要煮，只煮開醬汁，煮開後裝起來吹晾。

第六步：黃瓜再次倒入已經吹涼的醬汁中繼續醃製，大概5小時左右。再次煮開醬汁，重複第五步，量多可以多幾次。

最後，醃製完成後，放回冰箱，每次吃的時候取出來，用來拌粥吃，一天就非常清爽了。

二、黃瓜要怎麼挑選呢

想做出好的黃瓜鹹菜，必須學會挑選好的食材。黃瓜的選擇上，一要看顏色，一根好的黃瓜外皮綠色均勻自然，面上沒有瑕疵，手指掐一下，自帶水分。二要看瓜花，不要過於新鮮的，畢竟採摘了，就多少有點蔫。三要掂重量，掂起來要墜手，才不會空心。四要看外形，好的黃瓜外形是比較勻稱的，且刺多而密。這種黃瓜比較嫩，吃起來爽口而脆。

今天通過介紹醃製黃瓜鹹菜的方法和黃瓜的挑選，對於怎樣醃製黃瓜鹹菜大家應該已經有初步的概念了。當然對於黃瓜鹹菜的醃製，其實除了小編介紹的這個方法外，其實還有很多方法可以去嘗試，但大體上還是一致的，主要是一些小的細節和步驟不太一樣，所以大體上並不至於完全改弦易轍。好了，這次介紹的黃瓜鹹菜就到這了，還有其他的醃製食品以後有機會再介紹。