各種口味隨意調配，三種嫩姜的醃製方法

説起姜來，大家都不陌生。夏天一到，就開始了頻繁的雨季，帶雨傘成為了人們日常生活行為習慣之一。姜的烹飪，絕大多數人都對薑茶非常熟悉，尤其是淋雨過後，都會選擇泡上一杯，那麼關於嫩姜，我們應該如何烹飪呢？平時，我們怎麼醃製出口味獨特的嫩姜呢，我們一起來看看！

大家都記得有這樣一句話“冬吃蘿蔔夏吃薑”，這本是中醫經典著作《傷寒論》中有的論述。以下分享三種嫩姜的醃製方法！

一、醃製日式嫩姜

材料：嫩姜仔500g，米醋150ml，白砂糖100g，鹽一大匙，紫蘇葉1大把

做法：

1、將整棵嫩姜，按着分支掰下；

2、削去嫩姜皮；

3、將嫩姜切成薄片(盡最大努力切薄片)；

4、將切好的嫩薑片裝入盆中，加一大匙鹽；

5、戴上一次性手套，將鹽和嫩薑片混合揉搓；

6、將揉搓過的嫩薑片，醃製3-4個小時至出水，將醃製出的汁水倒去；

7、將紫蘇葉洗淨，甩幹水分，並用廚房紙巾吸取多餘水分；

8、在碗內倒入150ml的米醋，加入100g白糖，用勺子將二者攪和至糖溶；

9、將醃製好的嫩薑片，用手大力捏去多餘水分，嫩薑片裝入玻璃盒或玻璃罐中，將步驟8的浸漬汁倒入；

10、加入紫蘇葉，並將紫蘇葉鋪滿嫩姜的表面；

11、蓋上玻璃盒的蓋子，移入冰箱，直至紫蘇葉子的顏色褪入米醋，使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦。

二、醃醬油甜嫩姜

材料：嫩姜、鹽、生抽、老抽、白糖

醃製方法：

1、嫩姜洗淨去皮，然後切成薄片；

2、放適量鹽，拌勻醃製，姜出水，盡力擰去薑汁；

3、處理好的薑片，放白糖，放適量生抽，放一點點老抽，一點點就好，讓顏色濃點；

4、拌勻，醃製，我放了一下午；

5、再裝小瓶子，放冰箱，吃的時候拿出來。

提示：

1、醃製的時候鹽稍稍多一點；

2、擰乾薑汁要，這樣子不會太辣；

3、老抽一點點就好；

4、白糖可以多一點，這個自己根據自己口味調節，可以嚐嚐，再看着增加。

三、糟姜的醃製

材料：仔姜、朝天椒、大蒜、鹽、白酒、紅糖

做法：

1、仔姜去皮晾乾水份；

2、仔姜切大片，放在陽台上晾曬一天去掉多餘的水份；

3、朝天椒去蒂洗淨瀝乾水份；

4、將朝天椒和大蒜放入料理機中打碎(帶顆粒狀的狀態即停)

5、將打好的辣椒倒入仔姜中；

6、加入鹽、紅糖、白酒拌勻；

7、靜至一小時讓它們融合在一起；

8、放入瓶中密封，放冰箱裏冷藏，一星期後即可食用；

其實姜作為普羅大眾餐桌上都經常能夠看到的食材，有非常多種烹飪方式。上文小編已經為大家分享了三種關於嫩姜的醃製方法，三種方法可以根據自己的口味隨意調配，自制的食物希望大家可以勇於嘗試一下，説不定你能發現味蕾的新巔峯呢~