大家愛吃什麼樣的火鍋，火鍋是哪裏的特產
隨着旅遊城市們紛紛打出自己的名片，四川和重慶都因為“火鍋勝地”的名頭廣為人知。在川渝大地上，各種麻辣、微辣、鴛鴦鍋等等口味不同的火鍋吃法，簡直能滿足所有人對火鍋的要求。要問火鍋是哪裏的特產，答案是不是就只有川渝?
火鍋是哪裏的特產
要説川渝的火鍋出名，那是如假包換的。但真要説火鍋是哪裏的特產，還是隻能説——幾乎每個地方，都有自己的特產火鍋。
1.北京羊肉火鍋
這是老北京人最愛的火鍋吃法，俗稱也叫涮羊肉，涮字的意思就是進湯鍋擺兩下肉就熟了，吃的就是上好羊肉的鮮嫩。吃法要用紫銅皮的鍋子，上好的羊肉片成極薄的“肥羊卷”，用清湯涮肉，再配上芝麻醬的蘸料，自帶古城四合院的悠久風味。涮羊肉適合慢慢吃，羊肉的香味進到湯底裏，這時候再煮點蘿蔔、香菇、竹筍、茼蒿之類的蔬菜，配上麻醬蘸料也非常鮮香美味，其味無窮。
2.東北白肉火鍋
這是流行於東北大地的火鍋吃法，高湯使用海鮮湯，肉類主要是煮成半熟的豬肉片，再加上細粉、酸菜來調和味道，吃的時候搭配蟹肉、血腸，小料則以醬油、蒜泥為主，口味濃厚。
3.廣東海鮮火鍋
廣東人吃海鮮講究生猛、原味，海鮮火鍋的配料也很重要。肉類要選擇選取魷魚、海螺肉、墨魚等海貨，再加雞肉、牛肉等常見肉類，以無油的清湯煮出香味，再依次分到各人碗中享用。等肉類吃完，再用湯來煮菇類、蔬菜等清口，滋味淡而不薄，回味悠長。
4.台灣沙茶火鍋
這種火鍋最初從台灣流行開來，因為小料中很重要的調料是當地主流的沙茶醬，因此得名沙茶火鍋。用滾開的湯搭配鮮菜來氽白肉，再調上沙茶醬、醬油等調料，口感極佳。
5.湖南臘味火鍋
這是用湖南土產的臘味，有臘魚、臘雞、臘兔作為主料，再加入姜蒜等調味，做出來的火鍋。擁有臘味獨特的香氣，濃香可口。
6.湘西狗肉火鍋
這可是湘菜中的一大名菜，狗肉火鍋必須選用年份適當的肉用狗，搭配各種藥材和調料，做好後濃香撲鼻，而且鮮辣結合，味道非常過癮而且滋補。
除了這些風味吃法之外，日式壽喜火鍋、泰式咖喱火鍋、韓式泡菜火鍋等等也很有特色。總之火鍋是一種能夠變出多種花樣的烹調方法，我們很難説火鍋是哪裏的特產。幾乎任何一個地方，特有的食材、特有的調味方式、特有的佐料，都能夠組合出最適合當地人愛好、別具一格的火鍋吃法來。
