快來學習台式滷肉飯的高配版！

小編的生活理念就是，買車要買高配版，吃飯也是！還有一個理念是慢工出細活，做飯也是！前幾天，小編的內心聽到了台式滷肉飯的召喚，就按耐不住蠢蠢欲動的小手，買了原材料到廚房大顯身手呢。雖然中間經歷了幾次失敗，不過總結出來了最高配的台式滷肉飯得做法，今天就毫無保留的分享大家！

一、用料

帶皮五花肉500克、洋葱一大坨、鮮香菇8朵、黃酒or料酒適量、老抽適量、生抽(金蘭油膏)適量、鹽適量、冰糖適量、八角兩顆、開水適量、雞蛋兩三個

二、台式滷肉飯的做法

1、五花肉切小塊兒，不帶皮的五花肉是不完整的五花肉!!out!帶皮燉出來的湯汁才會帶有膠質會更鮮亮濃稠~美滋滋!香菇去蒂切粒~香菇和五花肉燉在一起的口感有種莫名的Q滑，燉好之後傻傻分不清楚肉和菇。切洋葱，如果你願意一層一層一層地剝開它的心，你會發現，它沒有心?洋葱也切粒，如果不喜歡生洋葱，也可以用現成的洋葱酥代替，總之洋葱是台式滷肉飯必不可少的材料，就像求婚不能少了鑽戒!

2、油燒熱，然後倒下洋葱，炸至略微幹黃，略微就好，千萬不要炸成全黑，會失戀般扎心的苦。如果不小心炸焦了，就果斷倒掉重來吧，不然後面煮出來的東西整個都是苦的。炸好的洋葱濾幹油，備用!

3、煮雞蛋，煮好後撈出沖涼水剝殼備用。

4、肉下鍋，煸至金黃把多餘的油脂逼出來，舀出，一會燉的時候就不會很膩啦~接着倒入香菇丁，翻炒至香菇變軟。然後倒入炸好的洋葱酥~倒入料酒or黃酒！提前燒好一壺開水，倒進去!不要加涼水惹~加到完全沒過肉，畢竟滷肉飯要多汁才好呲!調入生抽，非常建議用呆灣產的金蘭油膏，煮出來的味道會hin香hin地道~然後再試試鹹淡，不夠的情況下可以再加點鹽。當然沒有就用普通的也可以。

5、為啥調料總是寫若干適量少許?嘖，戀愛要一步一步的談，調料要一點一點的加，不要一下倒太多，可以先試試味道，不夠再加，就不會一下過頭了呀~而且肉量和水量都不會完全一樣，所以得自己把握好再加入老抽，可以讓熬出來的顏色更好看!寡淡總是看起來讓人沒食慾啊

6、然後加入冰糖，喜甜的可以多加點。不喜甜的就別放那麼多，可以一點點點的試味道混合一下，大火燒開之後蓋上鍋蓋，轉小火(文火)燉一個半小時左右。對火候掌握不好的盆友們，可以時不時掀開蓋子看一看，不要燒焦了很可怕的燉到還有三分之一湯汁的時候就差不多啦!不要把汁燉沒了，畢竟汁才是精華啊!

以上就是關於快來學習台式滷肉飯的高配版的全部內容。如果您那邊還有更多關於台式滷肉飯的做法不妨分享給我們哦!生活的樂趣大概就是在最想吃哪道菜的時候，正好你可以提早下吧，然後超市的菜剛好在打折。做飯的過程呢又一氣呵成。