台式滷肉飯如何做好吃又美味,超正點
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
白煮蛋 :6顆
豆乾 :8塊
鴨爪 :4個
小白菜 :適量
泡發乾香菇 :若干
生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :1勺
冰糖(喜甜可 :增加)
胡椒粉 :1勺
香料包(八角、桂皮、小茴、川芎、陳皮、花椒) :1個
幹辣椒 :5個
金蘭醬油膏 :適量
姜 :2片
蒜頭 :3顆
鹽 :適量
主料
五花肉 :600白煮蛋 :6顆
豆乾 :8塊
鴨爪 :4個
小白菜 :適量
輔料
紅葱 :1個泡發乾香菇 :若干
生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :1勺
冰糖(喜甜可 :增加)
胡椒粉 :1勺
香料包(八角、桂皮、小茴、川芎、陳皮、花椒) :1個
幹辣椒 :5個
金蘭醬油膏 :適量
姜 :2片
蒜頭 :3顆
鹽 :適量
具體步驟
1. 帶皮五花肉、泡發乾香菇切丁,紅葱頭切末。
2. 油量稍多,將紅葱末放入先中火再轉中高火炸至色澤金黃撈出。
3. 鍋留底油放入五花肉丁翻炒出油,邊邊有點焦焦的。
4. 放入香菇丁、蒜頭、薑片、幹辣椒。
5. 放入炸好的油葱、冰糖、料酒、生抽、老抽。
6. 放入醬油膏、泡發乾香菇時的水。
7. 加大量水燒開後倒入高壓鍋,放適量鹽、剝好皮的白煮蛋、豆乾、鴨爪、香料包,壓25分鐘。
8. 壓好後如果稍淡可以重新倒回鍋裏小火收汁。
9. 順帶滷好的鴨爪
10. 燒開水放油鹽,燙小白菜,組裝好滷肉飯。
11. 澆上滷肉汁,好吃到要飛起來!
雖然有些麻煩但是順便可以滷很多你喜歡吃的東西,多留些湯汁留下來下次做的時候可以直接燉了,超級方便。