很好吃嗎，南京最正宗的灌湯包是誰呢

在南京的美食故事裏，灌湯包絕對能排得上名次。這不僅僅因為南京灌湯包融合了狗不理包子水打餡、半發麪和南京灌湯包子汁多味美的三大特色製作而成，還因其色白如玉、湯汁豐富、口感鮮美、滋味妙不可言。現在小編就帶領大家去尋找南京最正宗的灌湯包。

南京最正宗的灌湯包是誰

徐建萍湯包

1.歷史

以前叫“老雞鳴湯包”，後改名為“徐建萍湯包”，是很多老南京人認可的正宗雞鳴湯包。“徐建萍湯包”有“沒有客人就不包湯包”的規矩，這個規矩已經傳承多年。“徐建萍湯包”的前身起源於1956年，當時的南京市市長彭衝為了把南京的小吃搞好，他下了決心從外地請了名廚到南京來，居銀根老爺子就是當時請來的八大名廚之一。他從蘇州落户南京鼓樓雞鳴酒家，將蘇式湯包代入南京，不過蘇式湯包當時只是裏面的一個品種。因為符合老百姓的口味，南京人認了這個湯包，於是湯包就變成了南京小吃之一，影響了整整四代人。

2.特色

湯包叫之所以叫湯包，並不是因為皮兒裏面有湯汁，而是因為一籠包子配一碗湯才叫湯包，這是“徐建萍湯包”的前身“老雞鳴湯包”的標配，它與小籠包最大的區別在於湯包封口朝下，像一個滾圓的乒乓球，而小籠包封口則朝上。 一口咬下去，麪皮有彈性很筋道，緊接着就是大面積的汁水湧進口腔覆蓋整個舌頭，餡兒裏沒有一點葱姜味兒，只有肉本身的鮮甜。加上店內的每一個湯包都是現包現煮，口感非常好，餡料微甜，皮有韌勁，湯汁不多也不少，正好一口一個。

小編給大家介紹的 “徐建萍湯包”是很多老南京人認可的灌湯包，稱為南京最正宗的灌湯包實至名歸，而南京灌湯包將面、肉、湯三位一體化，展現出了一種整合的魅力，包子中流露出的湯汁是它獨有的特色。對南京灌湯包感興趣的小夥伴快去嚐嚐吧。