它又經歷了怎樣的演變，鍋包肉哪裏最正宗

鍋包肉，又被稱作“鍋爆肉”，是一道家喻户曉、老少咸宜的東北菜餚，道菜品全國各地做法不一，那麼，鍋包肉哪裏最正宗?今天我整理了這個問題的答案，大家一起來看看吧!

一、鍋包肉哪裏最正宗

哈爾濱是鍋包肉的起源地。相傳清朝光緒年間，哈爾濱道台府府尹杜學贏的廚師鄭興文酷愛鑽研廚藝。他在濱江關道衙門任官廚時，由於道台府是北方重鎮的府衙，經常宴請國外賓客，為了適應外國賓客的口味，原先是鹹鮮口味的“焦燒肉條”被鄭興文改為了酸甜口味的菜餚。於是，鍋包肉在哈爾濱誕生，至今已經有一百多年的歷史了。當然，哈爾濱的鍋包肉做法是最正宗的了!

二、鍋包肉的演變

製作鍋包肉通常用到豬裏脊肉，再用雞蛋或澱粉做炸漿。由於鍋包肉做法多使用爆炒，鍋包肉原名是“鍋爆肉”，後來因為俄國賓客發音“爆”為“包”，於是改名為“鍋包肉”，這個叫法也流傳至今。

鍋包肉是由東北的溜肉段衍生出來的一道菜。20實際30年代，日本侵略者佔領了黑龍江，一些民間工藝、美食菜譜漸漸外傳，這其中就有鍋包肉。傳到遼寧後，遼寧人在其中加入了番茄醬或者番茄沙司，由此鍋包肉不像原來那麼香酥金黃，神似“櫻桃肉”。

我寫到這裏已經忍不住要流口水了，想到鍋包肉那酥脆的外殼裹着酸酸甜甜的汁，一口咬下去真是滿滿的幸福呢。不知道你們有沒有迫不及待地想嚐嚐哈爾濱的正宗的鍋包肉呢?現在人們的物質生活愈來愈豐富，老百姓的餐桌上的花樣也越來越多，從追求飽腹到追求健康，這彰顯着我們的生活水平節節高。為了健康，大家飲食也要少油少鹽，鍋包肉雖好吃，可不能多吃哦!