“雖然蒸饅頭步驟挺簡單,但出來的成品還是不太滿意,請教了色塵和蝶兒等眾多高人,雖給予了我高度的評價,但我知道,我的問題是揉麪不到位。下回嘛,肯定比這次好,嘿嘿。”
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
第一次蒸的大饅頭的做法步驟
1、古船麪粉450克,糖一點,混合。
2、温水、乾酵母。
3、30度左右的温水溶了4克左右的乾酵母。
4、靜置5分鐘。
5、將酵母水。
6、一點點加入麪粉中。
7、揉麪。
8、揉至表面光滑。(我揉的不怎麼到位)
9、蒸鍋裏加入40度左右的水。
10、把麪糰放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
11、大概一個多小時吧。麪糰變成2倍大。
12、取出麪糰,排氣,揉啊揉。
13、讓麪糰表面光滑。
14、再室温醒發半小時。
15、案板上撒些麪粉,把醒好的麪糰,分6份,揉成6個小團。
16、蒸鍋裏放屜布,小面團放蒸鍋裏靜置了10分鐘左右。中火燒開,上氣後,蒸了18分鐘。