荷葉夾的做法怎麼做，荷葉夾的做法的做法

“荷葉夾是形似荷葉，獨具風格，色白喧軟，美味爽口。如搭配肥膩的菜餚食用，豐味更佳。其實，荷葉夾很像肉夾饃，但吃起來比肉夾饃軟，口感更嫩滑。因外形做得很像荷葉，所以起名為“荷葉夾”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷葉夾的做法的做法步驟

• 1、酵母和牛奶混合均勻，倒入麪粉，揉均勻成為光滑的麪糰，然後放入麪包機裏面發酵一個多小時。如果沒有面包機就把麪糰放入盆子裏面，蓋上保鮮膜發酵一個小時。

• 2、取出麪糰，鋪上薄粉，將麪糰反覆揉，排出氣泡，最後等量分成7份，然後取一個小麪糰，先揉圓，再搓長，擀成橢圓形。

• 3、將麪皮上面抹油，防止粘連，將橢圓面皮對摺，用乾淨的梳子壓出紋理，可以使勁點兒壓，輕了的話怕蒸出來做不出紋理呢，然後用大拇指和食指把葉子下面捏出形狀。

• 4、放在蒸鍋上，大火蒸10分鐘就可以了。

• 5、在蒸荷葉夾的時候，就可以做餡兒料了。我這次用的是鹹菜和肉末，自己家弄的鹹菜，先洗一下，再泡水，讓鹹菜發大，再把鹹菜切細備用。

• 6、油鍋燒熱，放入花椒，肉末一起炒，肉炒熟之後，放入鹹菜一起炒，適量放點兒豆瓣。

• 7、炒熟之後出鍋擺盤。

小竅門

1、如果用水的話，110左右就可以了，因為牛奶比水濃度要高一些；
2、如果家裏的鹹菜鹽分比較大，就不要放鹽了，實在太鹹的話，鹹菜切之前用水多洗一下；