彩椒蝦仁炒飯怎麼做,彩椒蝦仁炒飯的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
彩椒蝦仁炒飯的做法步驟
1、鮮蝦去殼後用牙籤從蝦背的第二、三節處挑出蝦線;
2、洗淨蝦,放入適量的鹽、生粉、料酒和胡椒粉攪拌均勻,醃製幾分鐘;
3、準備好其它原材料;
4、燒鍋水,放入適量的鹽和幾滴油,水開後下入紅黃彩椒末和青豆放入裏面焯水;
5、水再次開後撈出備用;
6、在將剛醃製的蝦仁放入裏面焯水;
7、蝦仁變色發紅後馬上撈出;
8、熱鍋涼油,下入姜葱末;
9、爆香後下入米飯;
10、米飯下入要翻炒,按壓米飯成為一粒粒;
11、再下入剛剛焯過水的蝦仁和紅黃彩椒末和青豆;
12、繼續翻炒一分鐘,最後加入鹽和胡椒粉調味;
13、盛入碗中。
小竅門
1.炒米飯最好用隔夜的米飯,這樣米飯含水分少;
2.蝦仁去殼挑出蝦線,提前醃製一下;再將所有材料焯水預處理熟;
3.炒米飯時先爆香姜葱末,加入米飯,米飯一定要炒成一粒粒後再加入準備好的配料,一起翻炒後加入鹽等調味料。