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過橋米線的做法複製雲南經典美味----過橋米線過橋米線怎麼做

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過橋米線的做法複製雲南經典美味----過橋米線過橋米線怎麼做

食材明細

主料

土雞（1只）
豬骨（1塊）
瑤柱（適量）
米線（適量）

輔料

葱姜（適量）
宣威火腿 （適量）
熟雞肉 （適量）
榨菜（適量）
黃豆芽 （適量）
鵪鶉蛋 （適量）
香菜（適量）
魷魚片 （適量）
豬裏脊肉 （適量）
食用菊花 （適量）

配料

鹽（適量）
雞汁（適量）
白胡椒粉 （適量）

苦味（口味）
煮（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

過橋米線的做法步驟

1、先做雞湯：選擇土雞。
2、雞洗淨去掉內臟，雞油切掉備用，用水焯燙。
3、去掉頭，脖子，屁股，加入葱姜，豬骨，瑤柱一起熬住成雞湯。
4、選擇雲南產的宣威火腿。
5、雲南米線。
6、米線焯水備用。
7、熟雞肉撕小段。
8、榨菜。
9、黃豆芽掐掉鬚根後焯水過涼水備用。
10、鵪鶉蛋打在碗中備用。
11、香菜切小段備用。
12、火腿切薄片備用。
13、魷魚切薄片備用。
14、豬裏脊肉切薄片備用
15、豬裏脊肉切薄片備用。
16、另起鍋，放入雞油小火慢慢炸出油備用。
17、另起鍋，放入雞油小火慢慢炸出油備用。
18、準備一個大碗，用開水燙一遍，可以保持碗的温度。
19、碗中裝入滾燙的雞湯。
20、倒入雞油，浮在表面，可以保持雞湯的温度。
21、依次放入米線、魷魚片、豬裏脊肉、火腿、鵪鶉蛋、雞肉、榨菜、黃豆芽、香菜。
22、加上菊花。
23、加上菊花，調味。
24、一碗美味的過橋米線就完成了。

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