牛肉鍋魁怎麼做，牛肉鍋魁的做法

“上大學時學校門口有家賣鍋魁的，有椒鹽的、豬肉的、牛肉的，每天都有許多人在那兒排隊買。鍋魁五塊錢一個，對於學生時代的我來説相當不便宜，可我還是忍不住隔段時間就要去吃一次。現在許久不吃，真的很想念，於是就想自己做來試試。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉鍋魁的做法步驟

• 1、取適量麪粉，加入乾酵母

• 2、加入適量水，攪拌成雪片狀

• 3、將麪粉揉成光滑的麪糰

• 4、蓋上保鮮膜，放到温暖的地方發酵半小時

• 5、麪糰發好了！（注意：鍋魁用的是半發麪，即麪糰略有膨脹，但沒有明顯的氣泡。一定要注意把握。我這個麪糰有點發過了。）

• 6、牛肉切成細小的丁，越小越好

• 7、切好的牛肉丁中加入花椒麪、胡椒麪、鹽、生抽、少量植物油及少量水，攪拌均勻

• 8、做好的牛肉餡

• 9、案板上放油，麪糰放到案板上，反覆揉幾遍，並均分成幾個劑子

• 10、取一個劑子，用擀麪杖擀成長薄片，越薄越好

• 11、在面片上抹上一層牛肉餡（面片的一側尾部不抹）

• 12、將面片從一側捲起

• 13、捲成如圖的小柱子，兩頭捏緊

• 14、從兩側向中間用手壓一下，壓成圖示的餅狀

• 15、用擀麪杖將劑子輕輕擀成1cm厚的麪餅

• 16、平底鍋中加入適量油，油熱後放入麪餅，小火慢煎（這款餅所需的油比較多，需餅厚的一半）

• 17、一面上色後，翻個面，另一面再煎1~2分鐘

• 18、這款餅煎好後餅內部是有點生的，需要用爐子或烤箱烤一下，一來再次加熱，二類去除表面浮油，使餅更加酥脆。

• 19、把餅放到烤架上，烤箱上下火、180°，加熱7分鐘左右

• 20、烤好啦！

• 21、非常好吃

• 22、由於面發過了，沒有賣的酥脆。

小竅門

1.鍋魁用的是半發麪，即麪糰略有膨脹，但沒有明顯的氣泡。一定要注意把握。
2.這款餅煎好後餅內部是有點生的，需要用爐子或烤箱烤一下，一來再次加熱，二類去除表面浮油，使餅更加酥脆。
3.原版做法還要加油酥，我這款沒加