有什麼方法可以一直保持它的外皮香脆?,從貝貝雞排店買的雞排放半天就不脆了 香飄網 餐飲問答 4.35K 大中小設置文字大小 餐飲提問:從貝貝雞排店買的雞排放半天就不脆了,有什麼方法可以一直保持它的外皮香脆?夏天9回答: 這裏有兩個辦法: 1、這裏準備好雞排之後,用乾淨的毛巾包裹,之後用重物擊打(壓出水分)。這樣可以增加外皮油炸之後的脆度。 2、將食用油下鍋燒起煙,之後放涼到手放在上方的時候感覺有點燙手的温度,將抓着雞排兩頭,將中間部分先緩慢的放進油鍋,等着中間部分有點硬化之後徹底將雞排放進去。 希望能幫到您。 TAG標籤:外皮 貝貝 排店 香脆 不脆 #