做壽司用什麼米最好

日本珍珠米。因為用日本米做壽司是最正宗的。如果沒有日本米的話，也可以使用東北大米代替，也是顆粒飽滿，較為軟糯的那種，只是口感會略有偏差，不過影響是很小的。要注意的是，不能用純糯米來做壽司，並且煮米飯時不要加太多水，這樣都會使壽司太黏，影響口感。