明前茶為什麼苦

茶多酚含量高。明前茶也就是在清明節前採製的茶。茶葉中含有茶多酚、有機酸等物質，這些物質在熱水中會分解出苦味的物質，茶多酚含量越多苦味越重，所以在喝茶的時候會感覺到苦味，但是因為苦味散發得快，所以口感會有先苦後甜的感覺。