海帶怎麼越煮越硬

因為煮的時間過長，火過大。製作煮海帶時，要選擇遠離海帶根部的部分，因為海帶跟硬度大，不易成熟，不易入味。海帶越煮越硬，是因為煮的時間過長，或者蒸鍋火過大，導致海帶老化。煮海帶時可以先提前將海帶浸泡半小時進行軟化，再上鍋小火蒸制。