潮州菜最突出的口味特點是什麼

鹹鮮酸辣、原汁原味、鮮而不腥、湯鮮味美。潮州菜源於潮州，潮州菜用料比較豐富，烹飪方式也比較多樣，有炒、炸、滷、拌、泡、燜、燉等。潮州菜的代表菜有歸參熬豬腰、生醃鹹蝦蛄、凍紅蟹、魚飯、麒麟鮑片等，其中歸參熬豬腰是一道比較家常的菜餚，香味濃郁、色澤呈微紅。