準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鮮蠔 :
250 鴨蛋 :
3個 輔料
葱頭 :
20雪粉 :
75熟豬油 :
150 味精 :
1魚露 :
5 辣椒醬 :
5 具體步驟
1. 先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨,用雪粉水調勻,並將葱頭切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用
2. 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後,加入少許豬油,將蠔仔、粉水混和成漿狀,用匙再調和後下鼎,再把鴨蛋去殼打散淋在上面,加入豬油煎,並配入辣椒醬調味,用鐵勺在鼎裏把蠔烙切斷分塊,再用勺翻轉,四周加入豬油,繼續煎烙,煎至上下兩面酥脆,並呈金黃色,盛入盤即成,並伴上芫荽葉。