炒白菜放水嗎

不放水。可以焯過水，再炒。若直接炒不用加水，小白菜水分較大炒的時候加入食鹽就會出水的。而且白菜本身就含有一定量的水分，炒過之後自然而然就會出水，加水只會影響白菜的口感的，所以在炒菜的時候是不建議加入水的，會使炒出的白菜口味過淡。