煮牛肉放什麼容易爛

檸檬或醋。在燉煮牛肉的時候，可以適量的添加檸檬或醋，其中的酸性物質可以有效的分解牛肉中的蛋白組織，從而促進牛頭細胞結構的破壞，這樣烹飪出來的牛肉更軟爛，若是使用砂鍋或燉鍋的話，可以在燉煮的最後半小時關火，利用鍋內的餘温將牛肉燜的更入味，這樣牛肉也不容易變柴。