煮海鮮技巧有什麼

煮螃蟹類時要將肚子一面朝上，煮花蛤應不加水乾鍋煮，煮海魚應使用大火，煮海螺應加入白醋等。煮海鮮技巧眾多，煮不同的海鮮技巧也有所不同。常見的技巧有：

1、煮螃蟹，將螃蟹的肚子一面朝上可以防止蟹黃流出，保留螃蟹殼中的物質。

2、煮花蛤，使用幹鍋燜製成的蛤蜊更加美味，聽到開殼的聲音後再燜幾分鐘即可。

3、煮海魚，應使用大火燒製，燒製前應在魚身上改刀，並可以加入一些調味料，這樣燒成的魚肉更加美味細嫩。

4、煮海螺，應加入少許白醋，並且控制水量在沒過海螺的一半為宜。