漢中熱米皮米漿需要燙嗎

不需要。漢中米皮的米漿是不需要燙的，是蒸熟的，首先在米漿中添加土豆澱粉、或者紅薯粉，以此來增加麪皮的韌勁。蒸制時需要用竹製的籠屜，將米漿舀在籠布上，均勻攤平，這樣蒸制3分鐘就可以了。另外，蒸制米皮時要蓋好蓋子，防止水分流出，否則會導致米皮發硬。