什麼是酸奶機

顧名思義就是自制酸奶的一種機器。自制酸奶的原理是人為給牛奶接種乳酸菌，讓它在温度介於35-45度之間下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸，形成細膩的凝凍牛奶發酵成為酸奶。其它雜菌雖然也存在在牛奶中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少了，成不了氣候也無法大量繁殖。酸奶機基本功能就是加熱和發酵，它採用的是恆温發酵，即加熱並恆温在一個適合的温度，保證旺盛繁殖的目標一定是乳酸菌，而不是其它雜菌，這樣就保證了酸奶的安全性。