涼皮裂縫是什麼原因

1、製作涼皮的麪漿稀稠程度沒有調節好。比例不對的麪漿糊蒸出來的涼皮就會出現開裂破損等情況，調整好麪粉與水的比列後製作出來的涼皮就會是Q彈勁道的。

2、蒸涼皮的火候與時間沒有控制好。蒸的時間過長也會導致涼皮出現開裂的情況。