涼皮裂了什麼原因 香飄網 專業問答 7.89K 大中小設置文字大小 1、蒸涼皮時火候控制的不好。當水燒開後放入涼皮面漿使其蒸熟並鼓出氣泡後立即取出放涼即可。2、模具內部沒有刷油。在模具底盤內刷上一層薄薄的油,這樣可以防止做好的涼皮粘連在容器內取出時導致開裂等。3、涼皮的麪漿過稀。麪漿的水含量過多時,製作出來的涼皮就會比較軟塌且薄嫩。 TAG標籤:涼皮 #