做麪包加蛋清還是蛋黃

蛋清和蛋黃都要加。在製作麪包的過程中，加入打發的蛋清可以增強麪包的鬆軟度、彈性和延展性。加入打發的蛋黃不僅可以增加麪包濃厚香甜的味道和風味，而且還能大大的提高麪包的口感和分量感。在麪包表面刷一層蛋黃液在進行烤制，更能使麪包的口感大大提高。