做麪包用蛋清還是蛋黃？麪包如何軟軟地膨起？哪種麪包好吃？

任何有面包機的人都知道，烘烤麪包時，他們會在上面刷一些東西，這些都是其中的一部分，但是要在麪包上刷東西的話，做麪包用蛋清還是蛋黃？下面我們來看看。

一、做麪包用蛋清還是蛋黃

都要用，一種是將蛋清和蛋黃一起打散，另一種是分別將蛋清和蛋黃打散，然後一起攪拌。製作麪包時，蛋清的作用是促進麪糰的延展性和彈性。

二、麪包如何軟軟地膨起

1.防潮，注意麪包麪糰不要添加乾粉，因為在製作過程中感覺太濕和太粘，這將對面團的質量產生很大的影響，但是可以倒少量初期的水，這不會使麪糰太乾，因為如果太乾，將很難均勻混合，應該根據麪粉的麪筋進行調整。

2.麪糰温度控制。攪拌麪團時，温度會越來越高。這將導致酵母提前發酵，產生濕黏性，這會影響麪糰的質量，因此夏天攪拌時應使用冰水，但要注意冰水不能直接接觸酵母粉，否則會會削弱酵母的發酵能力。如果在冬天，則應用温水攪拌。如果是手工製作的，則可以使用一些温水。

三、哪種麪包好吃

丹麥三明治麪包，蓬鬆的丹麥三明治麪包香脆可口。這是因為通常添加20％〜30％的黃油或起酥油以形成特殊的分層結構。從健康的角度來看，這種麪包熱量太高，可能含有反式脂肪酸。另外，含糖量較高的巧克力三明治會增加卡路里。因此，您應該儘量少吃東西。每週最多不要超過一個。含糖量較高的麪包應謹慎選擇，特別是高血糖和高血脂的麪包。

還有一種好吃的麪包，堅果麪包，帶有黃油的圓麪包，因為它含有適量的脂肪和膽固醇，因此會影響健康。但是，在麪包上添加很多堅果，例如向日葵種子或杏仁片，會增加膳食纖維，不飽和脂肪酸和礦物質的含量，從而有助於抗氧化劑並增強健康益處，堅果麪包可以補充微量元素，還可以滋養大腦和滋養智力。