蒜香红烧鳝鱼怎么做,蒜香红烧鳝鱼的做法
“鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析:每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位,还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜香红烧鳝鱼的做法步骤
1、买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好,可以去骨切成片,也可以留骨头
2、回家洗净血污,用料酒腌制10分钟后,在用清水冲洗干净沥干
3、准备材料:红泡椒,仔姜,豆瓣酱,干花椒
4、锅里下多一点的油,下入泡椒,豆瓣酱,大蒜,仔姜,花椒炒出红油
5、下入鳝鱼段调入生抽2大勺,白糖,料酒翻炒
6、加适量的清水烧开,盖上盖子小火慢炖15分钟后,加白糖适量大火收汁,加入大葱炒均即可(鳝鱼很鲜美不需要加鸡粉之类的)
小窍门
洗的时候放一点盐或料酒,就容易将粘液清洗干净了。