川把式串串香教你如何回頭客不斷

抓住回頭客就等於擁有了通往成功大門的鑰匙，因爲店鋪80%的盈利是靠20%的回頭客貢獻的利潤，餐廳想要賺錢靠的還是回頭客因此，利用好6個“攻心”環節，你的店鋪將不愁回頭客。

01.等餐

如果在用餐高峯期，顧客需要等待並且被忽時，會覺得時間很慢長，及時問候並附贈一些小零食，如鍋巴、瓜子等會減少顧客因等待而帶來的不耐煩。也會讓顧客感受到他是受歡迎的。

02.點餐

培養回頭客，我們一定要懂得換位思考，主動爲顧客省錢。如根據顧客的人數推薦菜式。如果顧客已經點的差不多，還不猶豫自己要選那些時，可以提醒我們餐廳的分量很足的，這些應該差不多了，如果不夠可以再加。

這樣不僅能縮短就餐時間，還讓顧客覺得服務很貼心，下次還願意再來。表面上看似乎減少了收入，但從長遠來看是在培養回頭客，細水長流。

03.出餐

快節奏的生活、工作要求餐廳出餐速度必須快。你要是稍微慢點，顧客就會鬧情緒、甚至離開。儘管進門、入座、點菜你都讓他很滿意，但這一點就沒做好，估計他不會再光臨的你店。

所以，你可以在餐廳門口貼一張海報，寫着點菜後10分鐘未上餐者可打9折，15分鐘者可打8折，20分鐘者可達7折，超過30分鐘者免單。這不僅能讓顧客因爲好奇進店嘗試，爲你引流，還能爲你的店鋪增加美名。

04.用餐

用餐愉快除了餐品讓顧客滿意外，服務也要做到位。因此，在客人用餐時，如果有時間要注意客人需求資訊，敏銳地發現客人微小的動作，及時爲客人提供服務。

例如：主動幫客人打包，幫忙取餐具、幫忙擡嬰兒車、提供創可貼等。不要顧客說了好幾遍都沒人提供幫助，這樣的餐廳誰還想來第二次呢?

05.結賬

很多餐廳在做活動的時候都會設有3.98或者5.99這樣的價格。在結賬的時候顧客會問收銀人員，能不能給個整數，意思一毛、兩毛能不能算了。而收銀員卻說“對不起先生，這我不能做主。

這就讓顧客心理很不舒服，如果你附近還有其他就餐選擇，那他下次一定不會再來，如果你把小數點後面的給他抹掉，那結果會恰恰相反。

所以，你可以在餐廳門口貼一張海報，寫着點菜後10分鐘未上餐者可打9折，15分鐘者可打8折，20分鐘者可達7折，超過30分鐘者免單。這不僅能讓顧客因爲好奇進店嘗試，爲你引流，還能爲你的店鋪增加美名。

06.送客

如果遇到下雨天，顧客沒有帶傘，老闆可以主動借傘給顧客，告訴他們等後期順路的時候帶過來就好，這樣既然顧客感到溫暖，又能無聲中促成顧客下來再次光臨。真誠的互幫互助，自然能得到顧客的感激，贏得“回頭”。

不少人在匆忙的生活節奏中養成了急性子，愛丟三落四。有時來吃飯會把東西落在店裏。那麼服務員就需要把顧客的東西交於前臺保管，並告知是那一桌顧客流失的，以便顧客前來尋找。