甘脆的自制豬肉鬆如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬後腿肉 ：400

輔料

八角 ：2個
綿白糖 ：20
大蔥 ：4段
桂皮 ：1塊
姜 ：2片
色拉油 ：1湯匙
紅燒醬油 ：1湯匙
精鹽 ：1小勺
料酒 ：1湯匙

具體步驟

1.豬後腿肉剔除筋膜，切成小塊，

2.用清水浸泡1個小時，每隔15分鐘換一次水，將肉中的血水泡出，

3.電壓力鍋內膽中加入200毫升水，加入4段蔥段、2片姜、2個八角、1塊桂皮、半小勺鹽，1湯匙料酒，

4.將泡好的肉塊瀝水後倒入，

5.啓動電壓力鍋粥/湯鍵，壓25分鐘，

6.壓好的肉塊，顏色有些發白，

7.用筷子將肉塊夾出控水，此時的肉已經很爛了，夾時會感覺很鬆散，

8.將控好水的肉塊，裝入保鮮袋，

9.用擀麪杖壓扁，

10.將壓扁的內倒入麪包機內桶中，

11.加1湯匙色拉油，

12.加1湯匙紅燒醬油，

13.加半小勺鹽，

14.加20克綿白糖，

15.啓動麪包機的果醬功能，

16.1個小時後肉鬆就做好了。

烹飪技巧

1.如果沒有電壓力鍋，可用其他鍋煮肉，煮至肉可以用筷子扎透即可，如果沒有面包機，可以平底鍋來炒，但是需要掌握好火候，要耐心些；2.如果喜歡吃芝麻，可以在肉鬆中拌入一些熟芝麻，吃起來會更香。3.豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。