準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
紫薯餡料 :
800麪粉 :
500 輔料
色拉油 :
150轉化糖漿 :
350梘水 :
10ml 具體步驟
1.油,糖漿和梘水充分jiaoban
2.做的是65克的月餅,面劑用30克。
3.紫薯餡料揉成35克一個的圓球備用,餡料詳細做法參考連結
4.用皮料包裹住餡料
5.表面沾滾上白芝麻仁後放入模具中壓制
6.壓好後進入烤箱烘烤(上火180,底火200)時間20分鐘
7.烤好的月餅可以裝盤了
烹飪技巧
1,油、糖和梘水要充分攪拌均勻後再放入麪粉2,餡料要包緊,避免進入空氣3,注意烤箱溫度,時間