輕乳酪蛋糕(6寸圓模)如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :30
奶油奶酪 :80
黃油 :30
雞蛋(蛋清分離) :2個
主料
細砂糖 :50低筋麪粉 :30
奶油奶酪 :80
輔料
牛奶 :100黃油 :30
雞蛋(蛋清分離) :2個
具體步驟
1. 細砂糖50g,低筋麪粉30g,牛奶100g,黃油30g,奶油奶酪80g,雞蛋2個(蛋白蛋清分離)
2. 40g牛奶加入低筋麪粉中,攪拌均勻,成糊糊狀。
3. 奶油奶酪隔水加熱融化,並不停攪拌,攪拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶,融化好的黃油,攪拌均勻,接着加入之前攪拌好的牛奶和低筋麪粉混合物,加入蛋黃攪拌均勻。
4. 給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層油,再量好尺寸,分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙。
5. 接下來將蛋白分三次加糖打發至溼性發泡,最後將混合好的奶酪糊過濾加入打發好的蛋白中,攪拌均勻,倒入準備好的模具中,輕震3下,放入烤盤,給烤盤中加入2cm的溫水,放入預熱好160°的烤箱烤60分鐘即可。
6. 看見這美味的輕乳酪蛋糕,你是不是已經食慾大振,切一塊試試吧。
一定要用水浴法