準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肘 :
1500 輔料
醬油 :
30鹽 :
10 白砂糖 :
5桂皮 :
3 八角 :
8 花椒 :
3蔥 :
20 姜 :
5 具體步驟
1. 豬肘(去骨豬肘)洗淨,平攤在盆內(肉皮向下),均勻地撒上花椒鹽醃1天;
2. 醃好的肘子用水沖洗,洗去椒鹽,將肘子卷緊,用細繩繞圈將肘子捆緊;
3. 鮮姜洗淨,切片;大蔥去根,洗淨切段;
4. 蔥、姜、大料、桂皮、花椒等香料裝入一個小紗布袋內,紮緊袋口,放入鍋中,加入精鹽、白糖、醬油和適量清水(水量要浸沒肘子)置旺火上煮開;
5. 撇去浮沫,15分鐘後改用文火煮至用筷能插入肘皮即可;
6. 取出豬肘,去除捆繩,晾涼後切成薄片即可。