椰蓉花型麪包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
牛奶 :110ml
熱水 :60ml
麪包材料高粉 :250g
乾酵母 :3
黃油 :75
湯種高粉 :50
湯種 :50
糖 :40
蛋液 :25ml
黑芝麻 :50g
細砂糖 :50g
全蛋 :50g
主料
鹽 :2.5g牛奶 :110ml
熱水 :60ml
麪包材料高粉 :250g
乾酵母 :3
黃油 :75
湯種高粉 :50
湯種 :50
糖 :40
蛋液 :25ml
輔料
椰蓉 :100g黑芝麻 :50g
細砂糖 :50g
全蛋 :50g
具體步驟
1.湯種的做法:高粉50克。
2.90℃熱水60克。
3.熱水倒入高粉中攪勻。
4.攪拌好的麪糰,放涼後冷藏備用。
5.麪包材料:高粉250克、湯種50克、糖40克、鹽2.5克、乾酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黃油25克。所有材料放入麪包機內,把湯種撕成小塊也入,(除黃油外)揉至麪糰光滑。
6.看到麪糰表面光滑了,就放入黃油揉至擴展階段。
7.揉好的麪糰在麪包機內進行發酵。
8. 椰蓉餡料:黃油50克、細砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
9.椰蓉餡料的做法:將黃油室溫軟化,用打蛋器打均勻。
10.加入細砂糖,攪拌均勻。
11.分次加入全蛋,再攪拌均勻。
12.加入椰蓉拌勻。
13.加入牛奶拌勻後稍放一會兒,讓椰蓉吸足水分。
14.拌好的椰蓉餡料,蒙上保鮮膜待用。
15.發好的麪糰拿出來進行滾圓排氣。
16.蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.均勻的分割成8塊麪糰。
18.分好的麪糰用保鮮膜蒙上,在鬆弛15分鐘。
19.取一塊麪團,擀成圓形。
20.翻面後放入椰蓉餡。
21.包成圓形狀。
22.壓扁後在擀開。在圓餅的中間剪2刀,然後在刀口的下邊剪4個口,剪完下邊,接着剪上邊。
23.把切口相對翻成花型。
24.麪包翻好了之後,把麪包中間用手抹上點水。
25.擀麪杖的頭也粘點水,然後蘸上芝麻。
26.粘好的黑芝麻用擀麪杖輕輕的壓到麪包的中間。
27.粘好黑芝麻的麪包形狀。
28.放入烤盤進行最後的發笑階段。(我都是放入烤箱中,然後放碗熱水,等熱水涼了之後,在換一次熱水,2次發酵大約40分鐘左右)。
29.發酵好以後,在麪包表面刷上一層蛋液。
30.烤箱預熱,把麪包送入烤箱內,190度,18分鐘。(烤箱的溫度根據自己來調節)。
31.麪包出爐了。
1.內陷可以換成豆沙餡。2.烤箱溫度根據自家來調節。