我的紐約芝士蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
玉米澱粉 :13
牛奶 :175
細砂糖 :60
黃油 :50
奶油奶酪 :250
蛋黃 :76
蛋糕本就是美味的食物,加上富含營養元素的又美味的芝士,更是一件佳品。紐約芝士蛋糕就是這個佳品,芝士富含豐富的蛋白質和脂類等營養物質,老少皆宜。蛋糕製作簡單,容易上手,還含有豐富的蛋白質,可以作爲居家甜點,可以作爲早餐點心食用。
主料
蛋白 :63玉米澱粉 :13
牛奶 :175
細砂糖 :60
黃油 :50
奶油奶酪 :250
蛋黃 :76
輔料
糖粉 :適量具體步驟
1.奶油奶酪室溫軟化,模具邊上塗薄薄一層黃油,底部和周圍圍一圈油紙;
2.黃油切小塊和牛奶混合,蛋黃蛋白分離;
3.牛奶和黃油中火加熱至沸騰前狀態離火;
4.蛋黃加30g細砂糖,攪拌至濃稠發白狀態;
5.篩入玉米澱粉;
6.攪拌均勻;
7.將攪拌好的蛋黃糊倒入步驟3中,繼續中火加熱,邊加熱邊用不停的攪拌;
8.攪拌至濃稠狀態關火,放至不燙;
9.奶油奶酷室溫軟化後打至順滑;
10.加入步驟8中,混合均勻;
11.蛋白分三次加糖,打至溼性發泡前狀態;
12.分兩次與步驟10奶酪糊混合均勻;
13.倒入模具,輕震幾下,放入預熱好的烤箱內,中層,隔熱水上下火160度約50分鐘,烤至表面有烘培色即可;
14.取出室溫散熱,放冰箱冷藏至凝固後切開食用。
1、我表面沒撒糖粉,原配方是有撒的。2、粉量很少,全靠蛋凝固來支撐,出爐後稍有回縮屬正常現象。3、放蛋白的容器一定要無油無水。