巧克力花生蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：40
雞蛋 ：2個
細砂糖 ：30
牛奶 ：25
玉米油 ：25

輔料

花生醬 ：適量
泡打粉 ：1
巧克力煉奶 ：適量

具體步驟

1.蛋黃與蛋白分開，蛋黃加入3分之一的細砂糖攪拌均勻

2.加入色拉油攪拌均勻

3.再加入牛奶拌勻

4.篩入低粉與泡打粉

5.拌成無干粉的蛋黃糊，不要過度攪拌，免得起筋

6.蛋白分3次加入剩餘的細砂糖打發成溼性發泡即可（提起打蛋器蛋白拉出彎曲的尖角）。

7.取3分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)

8.然後再倒回蛋白糊裏繼續翻拌均勻

9.倒入鋪了油紙的烤盤上，震去大氣泡。放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

10.烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

11.稍冷放上一張乾淨的油紙倒過來

12.刷上一層巧克力花生醬（巧克力煉奶+花生醬1：1拌勻）

13.慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型

14.定型後切成段

15.在蛋糕卷表面刷上一層巧克力花生醬

16.撒一點椰絲即可

烹飪技巧

1.製作的蛋糕最後震幾下是爲了能讓麪糊更均勻的平鋪在烤盤上，排除裏面的氣泡。2.這個戚風蛋糕加了泡打粉，如果省略膨漲力會有一點影響。可以多加一個蛋白彌補膨漲力的不足。3.蛋糕烤好後，趁熱把油紙撕下來，會比較好撕。4.最後定型好後先抹醬再切段比較好，我一下子忘了