簡單版海鮮蚌米粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

透抽 ：60公克
鯛魚片 ：60公克
蛤蜊 ：5顆
青江菜 ：3顆
紅蘿蔔片 ：20公克
米粉 ：半包
高湯 ：300㏄
蛤蜊水 ：3大匙
鹽 ：1/2茶匙

輔料

具體步驟

1. 蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。

2. 青江菜洗淨，一開二切半備用；米粉泡冷水至軟，取出瀝乾水份備用。

3. 透抽洗淨切花、切小片備用；鯛魚片洗淨切小片，加1/4茶匙的鹽（份量外）抓勻醃漬備用。

4. 備一鍋滾沸的水，將作法2的米粉煮熟撈起，放入麪碗中備用。

5. 將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的青江菜、紅蘿蔔片、作法3的透抽片、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法4麪碗內。

6. 最後於作法4麪碗內加入蛤蜊水即可。