家常小炒牛肉做法如何做好吃又美味
家常小炒牛肉做法。小炒牛肉是一道非常美味的美食，簡直入口留香。滷牛肉一定要煮熟煮透，顏色呈棕黃色，牛肉表面有光澤，沒有毛。略有彈性。五香配料的味道很濃厚，酥軟非常地可口。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰 息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
主料
牛脊肉 ：200輔料
青椒 ：100小紅椒 ：適量
幹辣椒段 ：適量
花椒 ：適量
生抽 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
蒜 ：適量
具體步驟
1. 牛裏脊肉橫着紋理切片，再切成牛肉絲。
2. 牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。
3. 辣椒去蒂洗淨。
4. 辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。
5. 鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。
6. 剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。
7. 入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
8. 倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。
