準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
排骨 :
300 芋頭 :
1只 輔料
生抽 :
2湯匙蠔油 :
2湯匙豆豉 :
適量油 :
適量鹽 :
適量料酒 :
1湯匙白糖 :
半湯匙生粉 :
半湯匙 具體步驟
1.排骨清洗乾淨,放入水中浸泡1小時
2.然後撈起瀝水備用
3.排骨放入盆裏,加入生抽、生粉、鹽、油、料酒、白糖、蠔油醃製最少15分鐘以上
4.蒜頭剁碎、豆豉備好
5.芋頭去皮後,切塊
6.炒鍋內下油,燒熱後爆香蒜頭和豆豉,然後把芋頭倒入
7.芋頭炒香後,加入適量的鹽炒勻
8.然後再把排骨倒入炒混合
9.撈出蒸盤裏
10.上鍋大火蒸10分,燜5分鐘
11.出鍋放入蔥花裝飾即可
烹飪技巧
芋頭一定要買粉糯那種才香。