奶香小麪包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
耐高糖酵母 :4
奶粉 :15
蛋液 :50
牛奶 :75
鹽 :4
水 :30
黃油 :40
主料
高粉 :200耐高糖酵母 :4
奶粉 :15
蛋液 :50
牛奶 :75
輔料
糖 :50鹽 :4
水 :30
黃油 :40
1. 主料材料混合(麪包機20分鐘),發酵至2倍大。把麪糰撕成小塊,後油法與主麪糰材料混合揉至擴展(麪包機20分鐘)。麪糰放案板上,用擀麪杖來回按壓幾次
2. 分成40g/個,滾圓,中間發酵15分鐘。擀成長條,捲起,排入烤盤,在潮溼溫暖的環境裏發酵40分鐘。
3. 表面刷蛋液,放入預熱好的烤箱,170度上下火15分鐘 下火15分鐘。
其實擀麪這步省略也行,就是模仿的壓面機原理。據說,麪糰不用揉到擴展,直接揉勻了擀壓,也能出這效果,多擀幾次就是了。